Шашлычный сезон пришел с повышением цен на мясо: как это отразится на праздничных грилях

Оптовые цены на мясо в России достигли новых высот перед майскими праздниками, вызывая волнение у потребителей и аналитиков.

Перед майскими праздниками в России, как и в предыдущие годы, наблюдается повышенный спрос на мясо, особенно на свинину и курицу, в связи с традицией приготовления шашлыков на открытом огне. Недавние данные участников рынка свидетельствуют о росте оптовых цен на мясо, превышающем уровень прошлого года на 6–8%. Оптовая стоимость свинины и тушки бройлера в центре России за последнюю неделю апреля выросла существенно, достигнув новых показателей.

Эксперты анализируют эту ситуацию как обычное явление, связанное с приближением «шашлычного» сезона. Они отмечают, что обычно ожидали всплеска цен уже в середине апреля, однако в этом году этот процесс замедлился из-за празднования Пасхи, выпавшей на начало мая. Спрос на мясо предполагается продолжит расти еще некоторое время, но аналитики ожидают, что в течение месяца цены выйдут на плато или темпы роста замедлятся.

Данные «Руспродсоюза» показывают, что средние затраты на шашлык выросли к майским праздникам на 10–20%. Средняя стоимость шашлыка из курицы и свинины уже достигла новых отметок, подчеркивая растущую нагрузку на бюджеты потребителей.

Кроме того, важно отметить, что рост цен на мясо не является новым явлением. В прошлом году перед майскими праздниками также отмечался сезонный прирост цен на мясо на уровне 6% год к году. Несмотря на это, компании вроде «Магнита» отмечают, что рост оптовых цен не превысит 5–7% по итогам всего года.

Анализ данных за первый квартал 2024 года показывает некоторые изменения в структуре потребления мяса в России. Потребление мяса птицы сократилось на 0,6%, в то время как потребление свинины и говядины продолжает расти.

Таким образом, перед майскими праздниками российские потребители сталкиваются с увеличением цен на мясо, что требует внимательного планирования бюджета на праздничные грили и повседневные покупки.

Этот рост цен на мясо также оказывает влияние на ритмы потребления и стратегии розничных сетей. Например, в начале марта сеть магазинов "Магнит" отметила рост продаж охлажденного шашлыка из свинины и говядины на 46% год к году в ряде регионов, а спрос на мангалы увеличился на 19% в натуральном выражении. Это свидетельствует о том, что потребители уже начинают активно готовиться к праздничному сезону, воспользовавшись возможностью приобрести мясо по более низким ценам до того, как они еще больше вырастут.

Важно также учитывать факторы, влияющие на предложение мяса. Например, данные Национального союза свиноводов указывают на увеличение объема предложения свинины в первом квартале года на 7,2% год к году. Это может помочь смягчить воздействие повышения цен на рынке в долгосрочной перспективе.

Однако, несмотря на ожидаемую стабилизацию цен после праздников, российские потребители, вероятно, будут продолжать сталкиваться с увеличением цен на мясо в ближайшем будущем. Это может стать вызовом для их бюджетов и привести к изменениям в потребительском поведении и предпочтениях.

Таким образом, повышение цен на мясо перед майскими праздниками в России является типичным явлением, связанным с растущим спросом и сезонными факторами. Это требует внимательного мониторинга со стороны как потребителей, так и розничных сетей, а также адекватного планирования бюджета на праздничные расходы.